Die Küchenschlacht-Rezepte September2008

1. September 2008 – Leibgerichte

• Gebackenes Hähnchenbrustfilet in Safran-Limonen-Sud
• Gebratene Garnele mit Nudel-Spinat-Pastasotto
• Gratiniertes Lammfilet mit fruchtigem Löwenzahn-Salat 
• Mediterrane Fisch-Pfanne
• Porree-Nudel-Eintopf
• Rostbraten mit Kartoffelwürfeln aus der Pfanne 

2. September 2008 – Vorspeisen

• Erbsenschaumsüppchen mit Jakobsmuscheln
• Gefüllte Rotweinbirne auf Papaya-Salat mit Cranberry
• Jakobsmuschel-Spieß mit Mango-Zuckerschoten-Salat
• Wachtel mit Ingwer- Karotten und Curry-Sauce 
• Wurst-Reisig mit Blätterteig-Zöpfchen und Tomaten-Dip

3. September 2008 – Hauptgerichte

• Blaukäse-Kotelett mit Wirsingrolle 
• Garnelen auf scharfen Glasnudeln mit Auberginen-Salat
• Kalbsfilet unter der Trüffelkruste mit Portwein-Sauce
• Lammrücken mit Topinambur und geschmolzenen Tomaten 

4. September 2008 – Hauptgang & Dessert

• Filet vom Lachs mit Zitronen-Kartoffel-Stampf
• Kabeljaufilet im Kohlmantel mit Safran-Pesto-Sauce
• Orangenlikör-Creme
• Papaya mit Ricotta-Creme und Karamell-Sauce
• Schokoladen-Kuchen
• Überbackene Seezungenfilets mit Spargel und Anisée-Sauce

5. September 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

• Mariniertes Rinderfilet mit Petersilien-Kürbiskern-Pesto
• Zanderfilet im Speckmantel mit Meerrettichschaum

17. September 2008 – Hauptgerichte

• Hasenrücken mit Bananen-Sauce und Kräuter-Knödeln
• Hirschfilet mit Pfeffer-Sauce und Pfifferlingen 
• Lachsfilet mit Fenchel-Gemüse
• Lammfilet, Pinienkern-Knödeln und Johannisbeer-Sauce
• Seeteufel auf Orangen-Wirsing mit Fenchel

18. September 2008 – Hauptgang & Dessert

• Butterlachs mit Dill-Bechamel-Tagliatelle
• Frikadellen mit Kerbel-Frühkartoffeln
• Hasenrückenfilet mit Haselnusskruste und Trüffel-Spitzkraut
• Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren
• Rumpsteak mit Kartoffel-Erbsen-Püree
• Süße Rösti mit Pflaumen-Kompott
• Tiramisu-Becher
• Twarognalesniki – Polnische Crêpes

19. September 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Lachsforelle mit Risotto und karamellisiertem Spargel 
• Balsamico-Erdbeeren mit Rieslingschaum

22. September 2008 – Leibgerichte

• Hähnchenfilets in Estragonrahm
• Huhn mit Zimt-Sauce
• Putenröllchen mit frechen Schoten
• Saltimbocca mit getrüffeltem Kartoffelpüree
• Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen und Rahmspinat 
• Zwiebelrostbraten mit Käse-Spätzle

23. September 2008 – Vorspeisen

• Blattsalat mit grünem Spargel und Apfelspalten
• Ceviche mit Mango-Avocado-Tatar
• Gebratener Ziegenkäse
• Jakobsmuscheln, Safran-Tomaten und Petersilien-Risotto
• Steinpilz-Kartoffel-Süppchen mit Croûtons

24. September 2008 – Hauptgerichte

• Burgunder-Rouladen auf Gemüse-Bandnudeln
• Lammkotelett mit Mandel-Polenta und Babyrübchen
• Lammrücken mit Sesam-Pecorino-Kruste und Schokolade
• Saltimbocca vom Kabeljau mit Ratatouille

25. September 2008 – Hauptgang & Dessert

• Himbeer-Baiser-Traum
• Kaffee-Käse-Creme
• Karibik trifft Hessen – Red Snapper mit grüner Sauce
• Lammhüfte mit Saubohnen und Kartoffelpüree
• Quarkkeulchen mit Beeren-Salat
• Steinbutt in Sesam-Honig-Kruste mit Paprika-Gemüse

26. September 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Filetspitzen Stroganoff mit Limetten-Kardamom-Reis
• Bayrische Creme 

29. September 2008 – Leibgerichte

• Hirschmedaillons mit Kirsch-Pfeffer-Jus und Pfifferlingen
• Leber mit Apfelscheiben, Zwiebelringen und Kartoffelbrei
• Loup de Mer mit Zitronen-Thymian-Risotto und Wodka 
• Puten-Curry India
• Überbackenes Schweinefilet mit gefüllten Tomate
• Wirsing-Hähnchenbrüste, Süßkartoffeln, Pfifferling-Sauce

30. September 2008 – Hauptgerichte

• Red Snapper mit Fenchel-Gemüse und Sesam-Kokos-Reis
• Schweinefilet mit Erbsen-Püree und Wildreis
• Sherry-Huhn mit grünem Brat-Reis
• Spätzle-Hackfleisch-Pfanne
• Thunfisch-Steak mit Spitzkohl und Wasabi-Kartoffel-Püree