Zu Tisch | Rezepte Region M

Provinz Limburg, Niederlande

Limburgse Vlaai – Limburger Obstkuchen nach Bischopsmolener Art

autonome Region in Portugal

• Crumble de Banana – Bananen-Streusel
• Espada com banana – Schwarzer Degenfisch mit gebratenen Bananen
• Poncha – Madeiras fruchtiges Nationalgetränk

Griechenland

• Katsiki sto fourno - Gebackenes Zicklein
• Kokoretsi - Gegrillter Innereien-Spieß
• Maghiritsa - Suppe aus Innereien
• Saligara sto tapsi - Gebackene Schnecken
• Tsoureki - Süßes Oster-Brot

Balearen, Spanien

• Bunyols - Süßkartoffel-Krapfen
• Caragols - Schnecken-Pfanne
• Gelat d’ametlla - Mandel-Eis
• Llampuga em prebes - Goldmakrelen in Tomaten-Sauce
• Llampuga en escabeche - Goldmakrele in Essig
• Pa amb oli - Vesper-Brot

Inselstaat im Mittelmeer

• Mqaret - Datteldiamanten
• Sopa tal-Armla - Witwensuppe
• Stuffat tal-Fenek - Kaninchen in Tomaten-Rotwein-Sauce mit Spaghetti und Kartoffeln
• Torti tal-Qara hamra - Kürbis-Teigtaschen

Maramuresch, Rumänien

• Grüne Bohnen-Suppe
• Lamm-Eintopf
• Sarmale – Krautwickel
• Vinete – Auberginenaufstrich á la Maramuresch

Italien

• Ciambellone - Rührkuchen
• Coniglio alla cacciatora - Kaninchen nach Jägerart
• Frecanto - Gemüse-Eintopf
• Olive all’ascolana - Gefüllte Oliven mit Hack
• Vincisgrassis - Lasagne

Region Marrakesch

• Gegrillte Ziegenleber Spieße
• Marokko-Couscous mit Lamm
• Warmer Auberginen-Salat à la Halima
• Ziegen-Tagine mit Rosinen und Zwiebeln

Frankreich

• Aïoli - Knoblauch-Mayonnaise
• Bouillabaisse - Fisch-Suppe
• Maquereaux grillés - Gegrillte Makrelen
• Navettes - Orangen-Gebäck
• Soupe au pistou - Gemüse-Suppe mit Pesto

Frankreich, Karibik

• Accras de légumes – Gemüsebällchen
•  Chocolat – Schoko-Creme
• Gegrillter Fisch
• Kokos-Sorbet
• Mille feuilles de banane jaune aux bacons – Kochbananen mit Speck
• Pesto Moringa – Moringa-Pesto
• Sauce Chien – Kreolische Sauce
• Sauce Tamarin – Tamarinden-Sauce 
• Smoothie du matin – Morgen-Smoothie 
• Tartare de daurade fraîche – Fisch-Tartar

Mazury, Polen

• Martas Kartoffelpuffer mit Fleischfüllung
• Zupa szczawiowa z jajkiem – Sauerampfer-Suppe mit Ei

Italien

• Cazzomarro - Roulade aus Lamm-Innereien
• Die Crapiata - Hülsenfrüchte-Eintopf
• Parmigiana alle materana - Auberginen-Auflauf
• Pignata - Lamm-Eintopf
• Strazzate - Schoko-Mandel-Kekse

Nordmazedonien

• Ajvar - Paprikamus
• Pitulici - Herzhafte Crêpes-Torte
• Sarma - Gefüllte Weinblätter
• Tavče gravče - Überbackene Bohnen     

Tschechien

• Bramborové Placky - Kartoffel-Pfannkuchen
• Ruprechtovské Koláce - Küchlein aus Ruprechtovo
• Vepřo Knedlo Zelo - Schweinebraten mit Kraut und Knödeln

• Flußkrebse im Sud
• Holunderbeer-Suppe mit Grieß-Klößchen
• Kohlrübengemüse
• Mecklenburger Rippenbraten
• Schlupfkuchen mit Äpfeln
• Wild-Gulasch

Balearen, Spanien

• Fisch-Spieße mit Basilikum-Mayo
• Kabeljau mit Honig-Mayo
• Pastissets - Weihnachts-Gebäck
• Rochen "Panadera"       

Südtirol, Italien

• Brennesselknödel
• Scheiterhaufen
• Schöpsernes
• Schwarzplentene Riebler
• Südtiroler Apfelstrudel

• Compot - Süßes Obst-Getränk
• Găluşte - Gefülltes Gemüse/Paprikaschoten mit Reis und Hack
• Mămăligă - Polenta mit paniertem Fisch
• Şaşlâc - Schaschlik-Spieße
• Zamă - Nudel-Eintopf mit Suppenhuhn

Italien

• Foglie Patate e Pizza - Wirsing-Eintopf mit Mais-Brot
• Pallotte Cacio e Uova - Käsebällchen in Gemüsebrühe
• Sagne con Salsiccia di Fegato - Bandnudeln mit würziger Tomaten-Sauce
• Uccellini di Pasta - Teigvögelchen mit Marmelade
• Zuppa alla Santé - Festtagssuppe aus Molise

Höchster Berg der Alpen, Frankreich

• Bugnes Savoyardes
• Farçon
• Savoyische Suppe (Soupe savoyarde)

Durmitor-Region/ Tara-Schlucht

• Cicvara - Gerstengrieß-Polenta mit Sahne
• Pita - Teigschnecke mit Schafskäse-Füllung
• Zelje - Brennesselkraut

Luxemburg

• Friture mat remouladenzoss – Moselfischchen mit Remouladen-Sauce
• Gromperekichelcher mat Bouneschlupp – Bohnen-Suppe mit Kartoffelpuffer
• Judd mat Gaardebounen – Schweinenacken mit Stangenbohnen
• Letzeburger Drauwentoart – Luxemburger Trauben-Kuchen

Irland

• Chowder - Fisch-Suppe
• Hot Toddie with Carrageen Moss - Whiskey-Getränk
• Irish Stew - Lammfleisch-Topf