Zu Tisch | Rezepte Region K

Georgien

• Badrijai Nigvsit - Auberginen mit Walnusspaste
• Chajapuri - Teigfladen mit Käse
• Chaschi - Kalbshaxen-Suppe
• Cinkali - Gefüllte Teigtaschen
• Zchvris Ostri - Ziegen-Eintopf

Cosenza, Italien

• Calzone - Pizza
• Cime di rapa con salsicce - Stengelkohl mit Würsten
• Coscia di pecora farcita - Gespickte Schafskeule
• Patate e melanzane - Kartoffel-Auberginen-Gemüse
• Polpette di ricotta - Ricottabällchen
• Salsa finta - Falsche Sauce mit Dosentomaten
• Spaghetti aglio, olio e peperoncino - Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch, Pfefferschoten     

Reggio di Calabria, Italien

• Farfalle mit Thunfisch und Bergamottensaft
• Fenchel--Salat mit Bergamotte
• Gebratener, mit Bergamottensaft marinierter Schwertfisch
• Glasierter Bergamotten-Kuchen
• Kalabrische Makkaroni
• Lammtopf auf offenem Feuer
• Risotto mit Bergamottensaft     

Salerno, Italien

• Calzone
• Mozzarella in carrozza
• Pasta mit Artischocken
• Struffoli – Weihnachts-Gebäck            

Neapel, Italien

• Capitone fritto - Frittierter Aal
• Insalata di stoccafisso - Stockfisch-Salat
• Morsetti di natale - Weihnachtsgebäck
• Pettole e fagioli - Bandnudeln und weiße Bohnen
• Pizza di scarole - Pizza mit Endivie
• Salsicce e friarelli - Schweinebratwürste mit Grünkohl
• Spaghetti vongole - Spaghetti mit Venusmuschel-Sauce
• Stoccafisso fritto - Frittierter Stockfisch
• Struffoli - Fritierte Teigstränge

Spanien

• Alboroní - Gemüse-Pfanne
• Albóndigas de Pescado - Fischbällchen
• Patatas con Carne - Gulasch mit Rindfleisch 
• Revuelto de Setas - Rührei mit Pilzen      

Afrikanischer Inselstaat im Atlantischen Ozean

• Cachupa – Gemüse-Eintopf mit Fleisch
• Caldo de Peixe – Fisch-Eintopf mit Gemüse
• Cuscuz – Maismehl-Gericht
• Kaffee-Pudding

Ostkarelien, Russland

• Gebratener Stint
• Graupentopf mit Pilzen
• Kalitki mit Kartoffelbrei - Karelische Piroggen
• Preiselbeer-Kuchen vom Blech
• Ucha - Fisch-Suppe                     

Polen 

Spanische autonome Gemeinschaft

• Migas - Geröstete Weizenbrotwürfel mit Chorizo, Knoblauch, Paprika
• Pollo Caldoso Con Arroz - Hähnchen mit Reis
• Tiznao - Stockfisch
• Tortilla De Esparragos Trigueros Y Patatas - Kartoffel-Spargel-Tortilla

Spanische autonome Gemeinschaft

• Aceitadas - Aniskekse
• Bacalao a la tranca 
• Flores fritas o de Carnaval - Frittiertes Gebäck in Blumenform
• Knoblauch-suppe
• Potaje de Vigília - Fisch-Suppe

Spanien

• Arroz a la catalana - Reis-Pfanne mit Kaninchen
• Conill con caragols - Kaninchen mit Weinbergschnecken
• Escalivat - Grill-Gemüse in Olivenöl
• Pressic en vi - Pfirsiche in Rotwein

Österreich 

• Kärntner Kasnudeln
• Kärntner Reindling
• Klare Lamm-Suppe mit Lammkrapferl
• Lammkeule vom Glockner Lamm

Zentralasien

• Boorsok - In Öl gebratene Teigstücke
• Kultschatai - Fleisch-suppe mit Nudeln und Kartoffeln
• Kuurdak - Bratkartoffeln mit Leber und Nieren
• Oromo - Gedämpfte Teigtaschen

Vorarlberg, Österreich

• Birken-Chips
• Fichten-Honig / Sirup
• Fichtenspitzen-Konfekt
• Heidelbeer-Küchlein
• Pasta mit Buchensprossen
• Rehkeule im Waldbett
• Wildes Blätter-Baguette

Ionische Insel, Griechenland

• Kumquat-Dressing
• Kumquat-Marmelade
• Pasta Flora-Torte mit Kumquat
• Pastitsada - Nudeln.Fleisch.Tomaten-Sauce
• Tsigarelli - Gedünstete Wildkräuter
• Wolfsbarsch mit Kumquat-Fenchel

Mittelmeer-Insel, Frankreich

• Daube en sanglier - Geschmortes Wildschwein
• Déjeuner du chasseur - Kastanien-Polenta mit Frischkäse
• Polenta de châtaignes - Kastanien-Polenta
• Soupe de mon village - Gemüse-Eintopf

Mittelmeer-Insel, Griechenland

• Chochlioi Mpumpuristoi - Schnecken mit Tomaten und Bulgur
• Kolokythakia Me Chorta - Gebratene Zucchiniblüten, blanchierte kleine Zucchini und Blattgemüse
• Pitarakia Me Myzithra - Mit Feta und Frischkäse gefüllte Teigtaschen

Dalmatien

• Frituli - Frittierte Orangen-Krapfen
• Jastog u sosu od pimidora sa penama - Langusten in Tomaten-Sauce
• Juha od slanutka - Kichererbsen-Suppe mit eingelegten Sardellen
• Riblja juha - Fisch-Suppe mit Meerbarben
• Šparoge sa jajima od galeba - Möweneier mit wildem Spargel
• Ugor dinstovan sa porvre cem i spagetima - Meeraal im Gemüsebett geschmort

Insel-Staat in der Karibik