Zu Tisch | Rezepte Region B

Baden

Baden-Württemberg, Deutschland

• Badische Götterspeise
• Gefüllte Pfannkuchen mit Champignons
• Rinder-Suppe mit Spargel
• Spargel-Auflauf
• Spargel-Gemüse
• Spargel-Salat     

Balkangebirge

Bulgarien

• Garnenza - Eintopf aus Schweinerippchen und Gemüse
• Pulneni Tschuschki - Gefüllte Paprika
• Tarator - Kalte Gurken-Suppe

Basel

Schweiz

• Basler Mehlsuppe
• Elsässer Sauerkraut
• Fastenwähe
• Zwiebelwähe

Basilicata

Italien

• Arista di maiale con arance fritte - Koteletts mit Orangen
• Favette e ciccoria - Saubohnen-Püree mit Löwenzahn
• Ferrazzuoli alla mollica - Pasta mit Brotkrumen
• Focaccia mit verschiedenen Füllungen
• Insalata di arance - Orangen-Salat
• Pane - Weißbrot
• Rascatielli con sugo di salsiccia - Pasta mit Salsiccia

Baskenland

Autonome Region in Nordspanien

• Arrain Sopa - Baskische Fisch-Suppe
• Baba Gorriak - Baskischer Bohnen-Eintopf
• Flan - Milch-Karamell-Dessert
• Kokotxas - Kabeljau-Seehechtbäckchen mit Venusmuscheln
• Patata Tortilla - Kartoffel-Tortillas mit Sardellen-Filets
• Txanpinoiak Saltsan - Geschmorte Champignons

Bergisches Land

Nordrhein-Westfalen

• Apfelsaft-Creme mit Sahne
• Möhren-Durcheinander
• Pfannenwatz
• Riemchen-Kuchen
• Rosinenstuten

Berlin

• Auberginen-Paste mit Ei
• Curry-Bratwurst
• Curry-Sauce
• Curry-Sauce asiatisch
• Grüner Salat mit Kartoffel-Dressing
• Mirze Ghasemi
• Spargel-Gazpacho
• Zander mit Dill-Schmorgurken
• Zebu-Filet mit Salat     

Bethlehem

Westjordanland, Palästina, Palästinensische Autonomiegebiete

• Baba Ganoush - Auberginen mit Sesamsamenpaste
• Burbara - Süßer Weizenbrei
• Ka’ak Ma’amoul - Gefüllte Kekse
• Maqloobeh - Reis mit Huhn und Gemüse

Bohuslän

Schweden

• Äggost - Eierkäse
• Hummer gratiniert
• Hummer naturell
• Skaldjursgryta - Schalentier-Suppe
• Västerbottenpaj - Käsekuchen

Italien

• Crema Fritta
• Kräuterpesto
• Tagliatelle al Ragù
• Tortellini – Grundrezept
• Tortellini mit Fleischfüllung
• Tortellini mit veganer Füllung

Dänemark

• Gebratener Salzhering
• Muffins mit Hagebuttenfüllung
• Räucherhering-Salat
• Räuchersalz mit Sanddorn

Nord-Bosnien

Tschechien

• Bramborová polévka - Kartoffel-Suppe mit Steinpilzen
• Buchty - Buchteln/Hefeteigtaschen mit Pflaumenmus
• Kapr s černou omáčkou - Karpfen mit schwarzer Sauce
• Kynuté knedlíky - Böhmische Knödel aus Hefeteig
• Švestkové knedlíky - Obst-Knödel mit Pflaumenmus
• Svíčková z jelena s bílou omáčkou - Hirschlende mit heller Sahne-Sauce
• Topinky - Geröstete Graubrotscheibe

• Brühsuppe vom Suppenhuhn
• Gebratene Innereien vom Wildschwein
• Gefüllte Wildgans mit Rotkohl
• Rote-Bete-Suppe
• Salz-Kräuter
• Wild-Gulasch
• Wildschweinrollbraten mit Grünkohl
• Ziegenfrischkäse und Zieger

Vorarlberg, Österreich

• Erdbeer-Topfen-Creme mit wildem Klee
• Geschnetzeltes vom Vorarlberger Alpschwein
• Hollerstraub’n
• Käse-Suppe aus dem Bregenzerwald
• Käsfladen
• Paniertes Schnitzel vom Vorarlberger Schwein

Frankreich

Frankreich

• Far breton - Pflaumen-Flan
• Galettes complètes - Buchweizen-Pfannkuchen
• Soupe d’huîtres à la Yoann - Austern-Suppe
• Terrine de poisson aux St. Jaques - Fisch-Terrine

Bruxelles, Brussel, Belgien

• Magret de canard sauce chocolat – Entenbrust mit Schoko-Sauce 
• Moules frites à la Oma Giselle – Muscheln mit Pommes frites
• Tomates Crevettes – Mit Krabben gefüllte Tomaten

Ungarn

• Challah - Hefe-Brot
• Maczezgombócz csirkeleves - Hühner-Suppe mit Matzen-Klößchen
• Marhapörkölt nokedelivel - Rinder-Gulasch in Paprika-Sauce mit Spätzle

Tal der Rosen

• Banitsa mit Schafskäse und Sauerampfer
• Gebackener Schafskäse nach schopenart - Sirene po schopski
• Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis
• Palatschinken mit Rosen-Konfitüre

Trakiatal

• Banitsa - Strudel-Schnecke mit Schafskäse
• Giuwetsch - Geschmortes Lammfleisch
• Kiopoulo - Auberginen-Paprika-Aufstrich
• Kurban - Lamm-Suppe
• Schaschlik mit Lamm-Innereien
• Schopska Salata - Sommer-Salat

Österreich

• Annettes bunte Paradeiser/Tomaten
• Lammkeule mit Sommer-Gemüse
• Melanzani/Auberginen mit Walnuss

Frankreich

• Bœuf Bourguignon - Burgundischer Rinderschmortopf
• Gougères - Pikanter Brandteigring
• Œufs en Meurette - Pochierte Eier in Rotwein-Speck-Sauce
• Tarte aux poires à la crème d'amandes - Birnen-Tarte mit Mandel-Creme