Zu Tisch | Rezepte Region A

Italien

• Berglinsen-Suppe Santo Stefano
• Flußkrebse in Zitronen-Peperoncino
• Gamberi di fiume allo zafferano - Pasta mit Flußkrebsen in Safran-Sauce
• Maltagliati - "Schlecht" geschnittene Nudeln
• Risotto alla Milanese

Frankreich

• Lièvre à la „Royale“ - Wildhase nach königlicher Art
• Pintade au pruneau d’Agen - Perlhuhn mit Backpflaumen
• Tourtière - Teigblätterkuchen mit Äpfeln und Backpflaumen

Shkodra, Albanische Alpen

• Fisch auf Gemüse
• Maza e Djathit – Mais und Käse
• Revani – Honig-Walnuss-Kuchen
• Tave Me Patate – Kartoffel-Auflauf

Spanien

Arroz a banda – Reis mit Meeresfrüchten

Portugal

• Brot-Suppe mit pochierten Eiern 
• Mandel-Kuchen
• Schweinefleisch mit Wildspargel

Portugal

• Erbsen-Suppe mit Spinat
• Fisch-Gemüse-Schmortopf
• Gegrillter Tintenfisch
• Klippfisch-Klößchen
• Mandel-Kugeln
• Schweinefleisch mit Muscheln

Bayern, Deutschland

• Apfel-Küchle
• Fleischküchle mit warmem Kartoffelsalat
• Kartoffel-Salat Essig/Öl
• Kasseler Rippchen mit Sauerkraut
• Krautspatzen - Spätzle, Knöpfle
• Ripple mit Kraut und Stampfkartoffeln

Spanien

• Avocado-Bananen-Kuchen
• Feigen-Mandel-Brot
• Hanf-Horchata
• Hähnchenbrust mit Hanf
• Mandel-Suppe mit Hanf
• Zucchini-Carpaccio

Italien

• Ravioli al plin – Ravioli mit Fleischfüllung
• Torta di nocciole – Nuss-Torte ohne Mehl

Gebirge in der Mongolei, Region Russischer Altai

• Eingelegte Auberginen
• Manty-Teigtaschen mit Kürbisfüllung
• Okroschka - Kalte Gemüse-Suppe mit Kwas
• Piroschki - Beerentaschen
• Überbackener Melonenkürbis mit Tomaten und Hack

Costiera Amalfitana, Italien

• Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf mit Parmesankäse
• Pesce spada con menta – Schwertfisch mit Minze
• Scamorza affumicata nelle foglie di limone – Mozzarella in Zitronenblättern
• Scialatielli con rughetta e pomodorini – Scialatielli oder Tagliatelle mit Kirschtomaten und Rucola
• Spaghetti al Limone – Spaghetti mit Zitronen-Sauce
• Torta Caprese – Schokoladen-Kuchen

Niederlande

• Appeltaart - Apfel-Kuchen
• Groene Asperges met groene Saus - Grüner Spargel mit grüner Sauce
• Kaascroquetten - Käse-Kroketten
• Roza Haringsalade - Herings-Salat mit Rote Bete
• Vijgen en Aprikoozen met gerookte Geitenkaas -  Feigen und Aprikosen mit geräuchertem Ziegenkäse
• Visschotel - Auflauf aus Kabeljau und Kartoffeln

Spanien

• Calabaza frità - Kürbis-Eintopf
• Frita - Kaninchen mit Mandeln, Knoblauch, Pilzen und Gemüse
• Gachas - Brei mit Wurst und Gemüse
• Moraga - Sardinen und Venusmuscheln in Weißwein gedämpft
• Tapas: Gedünstete Pilze, Gefüllte Dörrfeigen, Gesalzene Röstmandeln, Marinierte Sardellen

Italien

• Minestra di latte - Milch-Suppe mit Reis
• Polenta mit Fontina
• Reh-Civet - Reh-Gulasch
• Supetta - Käse-Brot-Auflauf

Italien

• Acqua sale - Apulischer Imbiss
• Fiori di zucca - Zucchiniblüten
• Pennette al pistacchio - Pistazien-Nudeln
• Pollo ripieno - Gefülltes Huhn
• Rascatielli con sugo di salsiccia - Nudeln mit Tomaten-Wurst-Sauce
• Salsa di pomodoro - Tomaten-Sauce
• Strozzapreti con fiori di zucca - Nudeln mit Zucchiniblüten-Sauce
• Tarallucci - Apulische Teigkringel

Frankreich

• Baskischer Kuchen
• Grünkohl-Chips
• Lamm-Schmortopf
• Omelett mit Tomate-Paprika

Spanien

• Borretschblätter
• Borretsch-Suppe
• Lamm-Pfanne
• Mangold-Eintopf
• Schnecken-Pfanne

Pampa

• Bife a la Criolla - Fleisch-Gemüse-Pfanne
• Carne al asador - Gegrillte Rinderrippe
• Chorizos - Grill-Würste
• Empanadas Criollas - Teigtaschen mit Gemüse und Fleisch
• Flan - Vanille-Karamell-Creme
• Torta Frota - Frittierte Teigkreise

Spanien

• Casadiellas - Frittierte Teigkringel
• Curadillo - Katzenhai in pikanter Sauce
• Escalopines al cabrales - Kalbsschnitzel mit Ziegenkäse-Sauce
• Pixin a’la sidra - Seeteufel in Apfelwein
• Pote asturiano - Asturischer Fleischtopf mit Bohnen und Wirsing

Marokko

• Couscous
• Méchoui - Am Spieß gebratenes Schaf
• Poulet au gingembre - Hühnchen mit Ingwer und Obst
• Salade marocaine - Marokkanischer Salat 
• Tajine berbère - Berber-Tajine mit Gemüse und Huhn
• Tajine d’agneau aux pruneaux - Hammel-Pflaumen-Tajine

Frankreich

• Aioli - Knoblauch-Sauce
• Cassoulet - Bohnen-Eintopf
• Clafoutis - Kirsch-Auflauf
• Escargots - Weinbergschnecken
• Fricassée de fèves - Saubohnen-Frikassee
• Hypogras - oder Hippocras - Mittelalterlicher Aperitif
• Marinade pour sanglier - Marinade für ganzes Wildschwein

Frankreich

• Le Millard – clafoutis auvergnat - Kirsch-Kuchen
• Pommes de terre à l'auvergnate - Kartoffel-Eintopf
• Rapouté thiernois - Schinken-Eintopf
• Salade de lentilles vertes - Linsen-Salat

Inselgruppe im Atlantik, Portugal

• Caldeira de Peixe - Portugiesischer Fisch-Eintopf
• Cozido de Furnas - Fleisch-Eintopf im Vulkanerdloch gekocht
• Queijadas de Queijo - Käseküchlein
• Suco de Ananás - Ananas-Saft
• Tarte de Ananás - Ananas-Tarte

Oberägypten

• Bamia - Okraschoten-Suppe
• Hamám Mahshi - Gefüllte Tauben
• Krumb - Ägyptische Kohlröllchen
• Molokhiya - Hühner-Suppe mit Molokhiya
• Tajine Samak - Gebratener Fisch in Tomaten-Sauce