Es schmeckt | Graupen-Suppe

Björn Freitag – Und es schmeckt doch!?

Zutaten für 4 Personen 

Für die Hühnerbrühe:

• 1 Suppenhuhn
• 2 Liter Wasser
• Suppengrün aus Zwiebel, Sellerie, Lauch, Karotten

Für die Graupen-Suppe:

• 300 g Perlgraupen, gewaschen
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Paprika, grün oder gelb, gewürfelt
• 300 ml Kokosmilch
• 2 EL gelbe Currypaste
• 2 EL Kokosessig
• 3 – 4 cm frischer Ingwer, geschält und klein geschnitten
• 50 ml Mangosaft
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette, alternativ: Chilipulver

Zubereitung

Das Huhn für 2 Stunden in einem Topf mit Wasser aufsetzen und nach der Hälfte der Zeit das Suppengrün dazugeben.

Zwiebel und Graupen anschwitzen. Nach und nach mit der Hühnerbrühe (ca. 1,5 Liter) auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Karotten, Paprika und Ingwer fein schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren lassen. Danach die Suppe mit allen restlichen Zutaten abschmecken.

Das Suppenhuhn abkühlen lassen, pulen und das Fleisch in der Suppe anrichten.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Und es schmeckt doch!? 20.09.2014

Episode: Dietmar Bär und das Problem mit Graupen

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