Salate
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 1 kg Tomaten (verschied. Sorten und Farben, z.B.: Rispentomaten, Cocktailtomaten, Ochsenherzen) 2 rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum 2 EL Honig 100 ml Balsamico Essig 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln. Basilikum von den Stielen zupfen und hacken. Für das Dressing Honig, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren und mit den...
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 1 kg Möhren 1 Zitrone 2 Bio-Orangen ½ Bund Koriander 20 g Honig 75 g Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Möhren schälen und fein raspeln. Eine Orange filetieren und mit den Möhren vermengen. Die 2. Orange heiß abwaschen. Den Abrieb 1/2 Orange und den Saft der ganzen Orange zu den Möhren geben. Koriander fein hacken und mit dem Saft 1 Zitrone, Honig und Olivenöl vermengen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp:...
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 10 Personen: 300 g rote Linsen 200 g Cocktailtomaten 1 Gurke 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Zitronen ½ Bund Petersilie ½ Bund Minze ½ Bund Koriander 3 EL Sojasauce 200 ml Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel Salz Pfeffer Zubereitung: Linsen nach Packungsanweisung gar kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Gurke schälen, Kerne mit einem Löffel herausholen, in kleine Stücke schneiden und zu den Linsen geben. Tomaten vierteln, Kräuter fein hacken und...
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 2 weiße Rettiche 1 Bund Schnittlauch 2 TL Senf 5 EL Balsamico Essig 200 ml Rapsöl, nativ Salz Pfeffer Zubereitung: Rettiche schälen und in feine Scheiben reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, Senf, Balsamico, Rapsöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing über den Rettich geben und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Rezept: Björn Freitag Quelle: viel für wenig vom...
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 1 kg breite Bohnen 1 rote Zwiebel 6 Stiele Bohnenkraut 100 g Pinienkerne 100 g Parmesan am Stück 200 g magerer Schinken 100 g Rosinen 200 ml heller Balsamico Essig 200 ml Olivenöl 1 EL Senf 15 g Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Bohnen schräg in 2 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser und mit 5 Stielen Bohnenkraut bissfest garen. Mit kaltem Wasser kurz abschrecken, damit die Bohnen ihre grüne Farbe behalten. Pinienkerne in einer Pfanne...
Salate · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 10 Personen: 500 g Rigatoni 250 g Schafskäse 2 Bund Rucola 1 Bund Basilikum 2 rote Zwiebeln 100 g gerieben Parmesan 100 ml Balsamico Essig 150 ml Olivenöl 1 TL Senf 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Rigatoni in Salzwasser bissfest garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben. Schafskäse zerbröseln. Rucola von den Stielen befreien. Basilikum von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln in Spalten schneiden. Parmesan fein reiben....
Salate · 22. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 10 Kartoffeln 3 rote Paprika 120 g Brot vom Vortag (z.B. Weißbrot, Baguette) 2 EL Öl zum Anbraten 4 Tomaten 2 – 3 Kabeljaufilets 4 Eier 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Bio-Orange Salz Pfeffer ½ Bund Basilikum Zubereitung: Kartoffeln schälen und in ausreichend Salzwasser gar kochen. Paprika entkernen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Paprika für 10 – 15 Minuten bei 180 °C im Backofen mit Hilfe der...
Salate · 22. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 2 Bund Radieschen 2 rote Zwiebeln 2 Salatgurken 1 säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith) 1 Bund Rucola 1 Frühlingszwiebel 200 g körniger Frischkäse 200 g Joghurt 6 EL Essig 2 TL Sesamöl Salz Pfeffer 6 EL Sesam 7 Scheiben Vollkornbrot 2 EL Öl 1 EL Öl zum Anbraten 50 g Gartenkresse (ca. 1 Schale Gartenkresse) Zubereitung: Zwiebel fein würfeln und Radieschen in kleine Stifte schneiden. Gurke schälen, halbieren, von den Kernen befreien...
Salate · 21. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen: 3 Knurrhahnfilets 1 Avocado 1 Tomate 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Limette 2 EL Olivenöl Prise Zucker Prise Kreuzkümmel Salz Pfeffer 6 Scheiben Schwarzbrot 1 EL Butter Zubereitung: Avocado halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, dem Saft einer Limette, Olivenöl, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen....
Salate · 21. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen: 200 g Glasnudeln 400 g Sepia 300 – 400 g Langostinos 300 g Miesmuscheln 250 ml Gemüsefond 5 Salatblätter 3 Möhren 2 rote Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 Limette 1/4 Gurke 4 Stiele Koriander 4 Stiele Minze 5 EL Öl 3 EL Reisessig 5 EL Sojasauce 2 – 3 EL Honig 6 EL gesalzene Erdnüsse ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Kümmel Zubereitung: Langostinos schälen. Scheren, Kopf und Schwanz entfernen. Die Schalen...