Desserts
Desserts · 24. April 2024
Zutaten für 4 – 6 Personen: 120 g Weichweizen-Grieß ½ Liter Milch ½ Liter Sahne 60 g Zucker Schale von 1 Zitrone 1 Vanillestange 2 Eigelbe eventuell 50 g Rumrosinen 50 g Mandelstifte oder gehackte Haselnüsse 2 Eiweiße 1 Prise Salz Zubereitung: Milch und Sahne aufkochen. Zucker, Zitronenschale, 1 Vanillestange zufügen. Neben dem Feuer 10 Minuten ziehen lassen. Vanillestange aufschlitzen, auskratzen und das Mark in die Sahnemilch rühren. Nochmals erhitzen. Langsam Grieß hineinrieseln...
Desserts · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 25 Personen: 200 g Butterkekse 150 g Butter 2 kg Quark (20 % Fett) 280 g Honig 4 Päckchen Vanillezucker 4 Bio-Orangen Zubereitung: Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes oder einer Pfanne zu feinen Bröseln klopfen. Weiche Butter mit den Kekskrümeln vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Den Boden von 2 Auflaufformen oder einzelnen Dessertgläschen mit der Keksmasse bedecken. Quark mit Honig und Vanillezucker verrühren....
Desserts · 22. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischte TK-Beeren 3 EL Zucker 1 Zitrone Für das Kräuter-Pesto: 3 EL Mandeln 2 Bund Zitronenmelisse oder Minze 2 EL Rapsöl 1 EL Zucker Zubereitung: Beeren, Zucker und Saft einer Zitrone mit Hilfe eines Hochleistungsmixers zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mandeln, Melisse, Öl und Zucker in den Mixer geben und zerkleinern, bis ein feines Pesto entstanden ist. Das Beeren-Eis zusammen mit dem Kräuter-Pesto sofort servieren. Rezept:...
Desserts · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 6 Personen: 150 g Baiser 600 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen) 350 g Quark 20 % Fett 500 g Magerquark 70 g Kokosflocken ½ Bio-Limette 1 Packung Vanillezucker 2 EL Agavendicksaft Minze zum Dekorieren Zubereitung: Baiser in der Tüte mithilfe einer Pfanne zerbröseln. Quark in eine Schüssel geben. Saft der Limette und mit einer Reibe etwas Limettenzeste zum Quark geben. Agavendicksaft, Kokosflocken und Vanillezucker ebenfalls dazugeben und...
Desserts · 19. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für den Teig: 300 g Mehl 130 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl 2 Eigelbe 1 Prise Salz Für den Belag: 3 Äpfel, säuerlich und fest 200 g Schmand 2 EL Apfelmus 1 EL Honig 1/2 Bio-Zitrone 1 TL Zimt Für das Topping: 2 EL Rohrzucker 80 g gehackte Walnüsse Zubereitung: Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser, Öl, Eigelbe und Salz dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank...
Desserts · 19. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 300 g Kekse (alternativ Rührteig- oder Biskuitkuchen vom Vortag) 2 Zweige Rosmarin 3 EL Butter 3 EL Honig 300 g Blaubeeren 300 g Skyr Saft ½ Zitrone 150 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz oder einer Pfanne zu Krümeln verarbeiten und in eine Schüssel füllen. Rosmarin waschen, trockenschleudern und die Nadeln fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen. Rosmarin und 1 EL Honig einrühren....
Desserts · 16. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: ½ Packung Vanille-Puddingpulver 250 ml Milch 1 EL Zucker ½ Glas Kirschen 2 TL Speisestärke 100 ml Sahne 100 g Amarettini-Kekse 50 g Schokolade, zartbitter Optional: 100 ml Eierlikör Außerdem: 4 Dessert- oder Whiskey-Gläser Zubereitung: Pudding nach Packungsanweisung mit 250 ml Milch und 1 EL Zucker zubereiten. Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen (damit sich keine Haut bildet) und im Kühlschrank abkühlen lassen. Stärke mit...
Desserts · 14. April 2024
Rezept von Björn Freitag Erdnussbutter, Puffreis, Schokolade – eine köstliche Eiskreation! Als fruchtige Note serviert Björn Freitag dazu ein saftiges Birnen-Ragout. Zutaten für 4 Personen Für das Eis: 400 ml Milch 200 g Schlagsahne 2 Eigelbe 120 g Erdnussbutter 150 g Zucker 1 Prise Salz Für den Crunch: 100 g Zartbitterschokolade 2 Hände voll Puffreis, ungesüßt Für das Birnen-Ragout: 3 Birnen 60 g brauner Zucker 10 g Puddingpulver 125 ml Apfelschorle Zum Verfeinern: Karamell-Sauce...
Desserts · 28. März 2024
Dessert von Christian Lohse Zutaten für 4 Personen Für das Schoko-Espuma: 30 g Mascarpone 40 g Milch 30 g Espresso, kalt 90 g Schokolade (je 30 g weiße, Milch und dunkle Schokolade) 60 g Eiweiß Für den Obst-Salat: 3 Maracuja 1 Mango 1 Ananas 1 Pitahaya 1 Limette Koriander ggf. etwas Läuterzucker Für das Löffel-Biskuit: Löffelbiskuit Lime Juice Tequila Triple Sec 1 Limette Karamellbonbons Außerdem: Essbare Blüten Zubereitung: Für das Espuma Mascarpone, Milch und Espresso vermischen...