Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2021

Leibgerichte / Vorspeisen / Mamas Küche / Vegetarische Küche / Burger & Sandwiches / Kräuter / Finale

• Hähnchenfilet in Tomaten-Kokos-Sauce mit gebratenen Garnelen und Koriander-Couscous
• Hähnchenroulade mit Käse-Schinken-Füllung, Tomaten-Oliven-Gemüse und Kartoffelstampf
• Lammlachs mit Rotwein-Sauce, Blumisotto und Koriander-Joghurt
• Mash up Bowl: Panierte Hähnchenbrust, Petersilien-Bulgur, buntes Gemüse und Soja-Joghurt-Sauce
• Rumpsteak mit Pilz-Risotto, Petersilien-Pesto und Walnuss-Crunch
• Schweinemedaillons im Senf-Speckmantel mit Champignon-Sauce und Spätzle

• Brokkoli-Tatar mit Rote Bete, Meerrettich-Sauce, Parmesan-Chip und Rucola-Salat
• Gebratene Entenleber mit Kräuter-Salat, Avocado und Nachos
• Gebratene Riesengarnelen mit Bulgur, Gurken-Salat und Limetten-Mayonnaise
• Rinder-Tatar mit Süßkartoffel-Pralinen und Quarkteig-Schnecken mit Rucola-Pesto
• Sauerampfer-Suppe mit gerösteten Kartoffelwürfeln und Joghurt-Brötchen

• Biskuit-Roulade mit Marillenfüllung | Johann Lafer
• Auf Gewürzsalz gegartes Rotbarschfilet mit Vanillebutter, Blattspinat und Zitronen-Basmati
• Gebratenes Zanderfilet mit Dill-Sauce, Winzerkraut und Salzkartoffeln
• Polnische Piroggi mit zweierlei Füllung, Nussbutter und gebackenen Semmelbrösel
• Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce, glasierten Radieschen und Kartoffelwürfeln

• Buntes Linsen-Tabouleh mit gegrillten Süßkartoffeln | Johann Lafer
• Kartoffel-Rucola-Stampf mit zweierlei Blumenkohl, Beurre blanc und Croûtons
• Ricotta-Parmesan-Gnocchi in Karotten-Ingwer-Sauce und Wildkräuter-Salat mit Kräuter-Vinaigrette
• Trüffel-Bandnudeln mit Tomaten-Butter-Sauce und Parmesan-Crunch

Rezepte von Johann Lafer

• Gedämpfte Seezungenröllchen mit Apfel-Curry-Sauce, Sesam-Spargel-Spinatgemüse und Rote-Bete-Hirse-Nocken
• Seezungen-Spinat-Auflauf

• Bärlauch-Risotto mit Austernpilzen und Pinienkernen
• Fränkische Fleischküchle mit Bratkartoffeln und Gurken-Mandarinen-Salat
• Pad Thai
• Salsiccia-Carbonara mit Petersilien-Panko-Crunch
• Thai-Curry mit Hähnchen, Gemüse, Cranberry-Koriander-Basmati und karamellisierten Cashewkernen
• Zweierlei Taco: Mit Ceviche und Kohl-Salat & Chorizo, Kürbis, Bohnenmus und Pico de gallo

• Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust und Riesengarnelen
• Garnelen-Forellen-Frikadellen mit Dill-Mayonnaise und Radieschen-Relish
• Miso-Jakobsmuscheln mit Chorizo, Kartoffel-Espuma und Kräuter-Öl
• Vegetarische Börek mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt
• Weißwein-Schnecken mit gebratenen Kräuterseitlingen im Parmesankorb und gratinierter Spargel

• Geflügel-Tramezzini mit Kräuter-Mayonnaise | Cornelia Poletto
• Asiatischer Ramen-Burger mit Rindfleisch-Miso-Patty, Burger-Sauce und Rote-Bete-Cashew-Salat
• Chicken-Avocado-Sandwich mit Curly Fries und Ranch-Dip
• Irischer Burger mit Soda-Bread-Bun, Rindfleisch-Blutwurst-Patty, Cheddar und Stout-Bier-Sauce
• Japanisches Fried-Chicken-Waffel-Sandwich mit Kraut, Mayonnaise und Gurken-Salat

• Spargel-Tarte-Tatin mit Salz-Pistazien und Wildkräuter-Salat | Cornelia Poletto
• Haselnuss-Polenta mit gebratenen Champignons und Salbei-Gremolata
• Knusprige Rosmarin-Kartoffeln mit Basilikum-Pesto und Gemüse-Chips auf Joghurt-Spiegel
• Risotto „Wald & Wiese“ mit Frankfurter Grie Soß, Rote-Bete-Heidelbeer-Creme und Petersilienwurzel-Chips

Rezepte von Cornelia Poletto

• Filet von der Maischolle mit Blattspinat, Speck-Hollandaise und Kartoffelstroh
• Italienische Fischstäbchen mit Kräuter-Dip

• Egg Benedict: Pochiertes Bio-Ei mit Limetten-Hollandaise, Pak Choi, Guacamole und Speck
• Hähnchen-Saté mit Erdnuss-Sauce und Butter-Reis
• Rinderfilet mit Gemüse und Kräuter-Dip
• Rindersteak mit grünen Bohnen und Kräuterbutter
• Tagliatelle del mare
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Preiselbeeren

• Gebratene Jakobsmuscheln mit Avocado, grünem Apfel und Mango-Pinienkern-Salsa
• Käpt‘ns Tiefsee-Eintopf mit geröstetem Baguette und Matrosen-Mayonnaise
• Kürbis-Suppe mit Ingwer-Crème-fraîche, gerösteten Kürbiskernen und Pfannenbrot
• Marinierter Lauch mit Senf-Mayonnaise und Nuss-Crunch
• Saiblings-Tatar mit Rösti, Gurken-Nudeln und Apfel-Meerrettich-Creme

• Konfierter Kabeljau mit Fenchel-Salat und Wildkräuter-Sauce | Alexander Kumptner
• Basilikumcremesuppe mit Tapenade und gefüllter Ofen-Tomate
• Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Aubergine im Tomatensugo und Tabouleh
• Pfeffer-Steak mit Chimichurri und Pommes frites
• Steinbutt mit Kartoffelkruste, Frankfurter Grüne Sauce, Spargel und frittiertem Ei

Rezepte von Alexander Kumptner

• Seeteufel mit glasiertem Spargel, Pilz-Cognac-Sauce und Kartoffelstroh
• Roh marinierter Seeteufel mit lauwarmem, weißen Spargel und Chili-Mayonnaise

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