Ute Ohoven | Schwäbische Käse-Spätzle

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 500g Mehl
• 3 Eier
• 1/4 Liter Wasser
• Salz

Für die Röstzwiebeln:

• 2 mittlere Zwiebeln
• Öl und Butter

Außerdem:

• 100g geriebener Emmentaler
• Butter zum Ausstreichen der Schüssel

Zubereitung:

Den Ofen auf 80°C erhitzen und darin eine Schüssel erwärmen.

Zwiebeln schälen und würfeln, dann in einer Pfanne in Öl und Butter rösten und zur Seite stellen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus Mehl, Eiern, Wasser sowie etwas Salz einen festen Teig rühren und durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken oderTeig von einem Brettchen mit einem Spätzlehobel schaben.

Fertige Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und in die warme, mit Butter ausgestrichene Schüssel geben. Mit Käse bestreuen und während die zweite Lage Spätzle geschabt wird, zum Warmhalten wieder in den Ofen stellen. Mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Die nächste Lage Spätzle darauf verteilen, wieder Käse darüber streuen und in den Ofen stellen. Es sollen 3 Lagen Spätzle und 3 Lagen Käse ergeben. Zum Schluss die Röstzwiebeln darüber geben und sofort servieren.

Rezept: Ute Ohoven

Quelle: alfredissimo! 13.02.2004

Rezept Alfred Biolek: Schokoladen-Amaretto-Dessert