Ursela Monn | Ayurvedischer Zitronen-Reis

Zutaten:

• 200 g Basmati-Reis
• 1 EL Ghee/Butterschmalz (geklärte Butter)
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL schwarze Senfkörner
• 4 EL Zitronensaft
• 1 unbehandelte Zitrone
• Salz
• Chilipulver
• Petersilie
• evtl. 1/2 TL Kurkuma/Gelbwurz

Dekoration:

• eine Handvoll Brokkoliröschen
• 2 in Scheiben geschnittene Möhren
• neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Lassi-Getränk:

• Joghurt
• Minzblätter
• Koriander
• frisch geriebene Ingwerwurzel

Zubereitung:

Die Brokkoliröschen und die in Scheiben geschnittenen Möhren in einem Topf mit Dämpfeinsatz garen.

Den Reis waschen, 15-20 Minuten in Wasser einweichen. Die Zitrone abwaschen und achteln. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.

Den Reis abtropfen lassen. In einem Topf das Ghee/Butterschmalz erhitzen und die in Stücke gebrochene Zimtstange, den Kreuzkümmel und die Senfkörner dazugeben. Wenn der Kreuzkümmel seine Farbe ändert, den Reis und das Chili-Pulver nach Geschmack dazugeben und unter ständigem Rühren andünsten.

Im Wasserkocher Wasser erhitzen, salzen und zum Reis gießen. Alles 1 Minute aufkochen (gegebenenfalls das Kurkuma jetzt dazugeben). Deckel darauflegen, Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne umzurühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Zimtstücke herausfischen und den Zitronensaft untermischen.

Mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.

Für das Lassi-Getränk werden alle oben genannten Zutaten (Mengen nach Geschmack) in der Küchenmaschine durchgemixt.

Rezept: Ursela Monn

Quelle: alfresissimo! 19.3.1999

Rezept Alfred Biolek: Spaghetti mit Oliven, Spinat und Orangenschale