Ulrike Folkerts | Lamm-Curry mit Brokkoli

Zutaten:

• 400 g Lammfleisch aus der Schulter
• 2-3 EL Curry-Paste
• 300 g Brokkoli
• 2 große Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen 
• 2 Möhren
• 1/4  Liter Kokosmilch, frisch oder aus der Dose
• 2 EL Pflanzenöl
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln. Möhren putzen und in streichholzlange und - dicke Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln darin langsam anrösten. Knoblauch dazupressen, Möhren hinzugeben und alles einige Minuten mitdünsten. Curry-Paste einrühren, kurz mitrösten. Dann das Fleisch dazu und in den Gewürzen wenden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kokosmilch angießen und nach ca. 25 Minuten (ungefähr 10 Minuten vor Ende der Kochzeit) die Brokkolistiele, 5 Minuten später die Brokkoliröschen mit garen.

Nochmals abschmecken und heiß servieren.

Tipp:

Wenn Sie eine frische Kokosnuss verwenden, müssen Sie das Fleisch auslösen, die braune Haut entfernen und das Fleisch mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Das geriebene Fleisch mit kochendem Wasser begießen und durch ein Tuch ausdrücken. Je wenige Wasser, desto sahniger wird die Milch.

Rezept: Ulrike Folkerts

Quelle: alfredissimo! 30.10.1998

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