Ulrich Pleitgen | Zucchini-Kuchen

Zutaten für eine Form von 26cm Ø 

• 750 g Zucchini
• 2 EL Öl
• 3 Eier
• 4 EL süße Sahne
• 150 g Greyerzer, gerieben
• je nach Geschmack und Belieben getrockneter Oregano, Basilikum oder Majoran
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini mit einer Reibe fein raspeln und mit einer Kartoffelquetsche so stark wie möglich auspressen, sonst wird der Kuchen flüssig.

Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Öl und Kräuter in einer Schüssel verquirlen. Käse und Zucchini unterrühren.

Eine flache runde Backform mit Olivenöl ausstreichen, die Masse hineinfüllen und das Ganze bei 175 °C  45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 

Rezept: Ulrich Pleitgen

Quelle: alfredissimo! 24.09.2004

Rezept Alfred Biolek: Pasta mit Bohnen