Udo Kier | Spaghetti mit Kokos und Garnelen

Zutaten:

• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 1-2 Zitronengras-Stengel
• 80 g schwarze Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomaten, 400 g
• 8 rohe Garnelenschwänze, ca. 8-10 cm lang
• 1 Msp. Peperoncini in Flocken
• 6 EL Kokosmilch, flüssig, nicht cremig
• Salz
• Pfeffer
• süß-scharfe Chili-Sauce
• 500 g Spaghetti

Zubereitung:

Basilikum und Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Die Kräuter grob zerkleinern. Zitronengras putzen und Stengel halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von den Garnelenschwänzen die Schalen entfernen, Schwanzflosse dranlassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten, Peperoncini, Zitronengras und Oliven zugeben. Kokosmilch angießen und alles leise köcheln lassen. Kräuter dazu, mit Salz, Pfeffer und evtl. mit etwas Chili die Sauce abschmecken.

Die Garnelenschwänze in heißem Wasser garziehen lassen und das Zitronengras aus der Sauce entfernen.

Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Sauce und den Garnelenschwänzen dekoriert anrichten. 

Rezept: Udo Kier

Quelle: alfredissimo! 25.03.2006

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