Thomas Quasthoff | Porree-Suppe

Zutaten:

• 1 Liter Fleischbrühe
• 4 Stangen Porree
• 3 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 250ml Sahne
• Weißbrot-Scheiben
• Olivenöl
• Honig
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Kreuzkümmel

 
Zubereitung:

Porree putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneidenl Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne trocken anrösten.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Karotten und Poree zugeben und etwas anschwitzen. Brühe angießen und alles aufkochen, dann mit etwas Kreuzkümmel würzen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Die Suppe pürieren, Sahne zugeben und mit Cayenne, Salz und Pfeffer sowie etwas Honig abschmecken, mit Kreuzkümmel nach Gusto. Die Suppe mit den Brotwürfeln anrichten.

Rezept: Thomas Quasthoff

Quelle: alfredissimo! 17.02.2007

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