Thomas Fritsch | Massaman-Curry

Zutaten:

• 180g mageres Rindfleisch
• 2 kleine festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Litschis
• 40g geröstete Erdnüsse
• 250 ml Kokosmilch
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 EL Massaman-Currypaste
• 2 TL Tamarindensaft
• 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
• 3 EL Fischsauce
• 1/4 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung:

Das Rindfleisch in 3cm lange Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln pellen und vierteln. Von den Frühlingszwiebeln das Grüne in 4cm lange Streifen schneiden. Die Litschis pellen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Erdnüsse goldbraun rösten.

Die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Das Öl in einem Wok erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Die Currypaste dazugeben und erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, danach das Fleisch und die Erdnüsse mitbraten. Die Hälfte der Kokosmilch angießen, gut umrühren und aufkochen.

Tamarindensaft, Zucker, Fischsauce, Brühe und restliche Kokosmilch zugeben. Das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln dazugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln. Bei Bedarf etwas
Brühe nachgießen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und 2 Minuten garen.

Mit Kokosmilch abschmecken. Mit den zerkleinerten Litschis servieren.

Dazu passt thailändischer Duftreis.

Rezept: Thomas Fritsch

Quelle: alfredissimo! 16.01.2004

Rezept Alfred Biolek: Gorgonzola-Bohnen mit Aubergine