Sunnyi Melles | Ribisel/Johannisbeer-Kuchen

Zutaten für 1 Backblech 35x40cm:

Für den Mürbeteig:

• 250g Margarine
• 350g doppelgriffiges Mehl
• 3/4 Pck. Backpulver
• 90g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 4 Eiweiß
• 200g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 700g Johannisbeeren
• 250g Johannisbeer-Gelee

Zubereitung:

Die kalte Margarine, grob geschnitten, Mehl und Backpulver mit den Händen zerreiben. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen

Den Teig auf dem gefetteten und bemehlten Backblech ausrollen, mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten vorbacken.

Das Johannisbeer-Gelee glatt rühren und auf dem gebackenen Teig gleichmäßig verteilen. Darauf die Johannisbeeren verteilen. Sie sollen nebeneinander verteilt sein, also eine einzige Lage bilden.

Eiweiß mit Puderzucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee über die Johannisbeeren verteilen und den Kuchen ca. 20 Minuten hellbraun backen.

Rezept: Sunnyi Melles

Quelle: alfredissimo! 27.05.2005

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