Steffen Seibert | Amerikanisches Kartoffel-Püree mit geröstetem Knoblauch

Zutaten:

• 2 ganze Knoblauchknollen
• 2 1/2 Knoblauchzehen
• 125 g Parmesan
• 1,250kg mehligkochende Kartoffeln
• 500 ml frische Vollmilch
• 100 g Butter
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

Backofen auf 140°C vorheizen.

Die Knoblauchknollen oben so anschneiden, dass die einzelnen Zehen freigelegt und angeschnitten sind. Die Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln. Die beiden Knollen so in Alufolie wickeln, dass das obere Ende der Zehen frei bleibt. Die Knoblauchknollen in einer ofenfesten Form etwa 1 1/2 Stunden in den Backofen geben.

Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, anschließend abgießen.

Die Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und die Zehen vorsichtig aus der Knolle drücken. Die Milch erwärmen. Die weiche, geröstete Knoblauchmasse in einem Mixer zusammen mit der warmen Milch fein pürieren.

Die gegarten Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hälfte der Knoblauch-Milch angießen und verrühren. Dabei die restliche Knoblauch-Milch nach und nach weiter angießen. Die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken und auf Tellern anrichten.

Rezept: Steffen Seibert

Quelle: alfredissimo! 28.03.2003

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