Richy Müller | Paprika-Huhn

Zutaten:

• 1 Brathuhn von ca. 1kg
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 kleine Schalotten
• 1 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• Paprika-Pulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 200 ml Sahne
• 200 ml Hühnerbrühe
• Butter
• Zitronensaft

Zubereitung:

Paprikas waschen, vierteln, die Kerne herausnehmen und in 4-5 cm breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Zucchini, die restliche Paprika und die Aubergine waschen und in ca. 5mm Stifte schneiden.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Huhn waschen und abtrocknen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und das Huhn damit innen und außen einreiben. Ohne weiteres Fett auf dem Backblech oder in einer Reine 90 Minuten braten.

Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Paprika-Streifen braten, bis die Haut Blasen wirft. Dann herausnehmen, mit Küchenpapier Fett abtupfen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Streifen nach Farbe getrennt pürieren.

In einem Topf die Schalotten in Butter andünsten. Dann mit der Brühe löschen und auf die Hälfte einkochen. Sahne angießen und wieder auf die Hälfte einkochen. Jeweils die Hälfte der Menge mit dem gelben und roten Paprikapüree vermischen und warm stellen.

In der Pfanne Butter erhitzen und darin die Zucchini-, Paprika- und Auberginenstifte 2-3 Minuten schwenken.

Nach der Garzeit das Huhn aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit den Soßen und dem Gemüse anrichten.

Rezept: Richy Müller

Quelle: alfredissimo! 06.10.2000

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