Pierre Sanoussi-Bliss | Soljanka

Zutaten:

• 4 Stücke Kasselerkamm
• 500 g Zwiebeln
• 1 Glas Gewürzgurken, möglichst "Spreewälder Art"
• 1 Glas Tomatenpaprika, ca. 500 g
• Tomatenmark
• Paprika edelsüß und Rosenpaprika
• 3-5 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• gekörnte Brühe
• Margarine zum Braten
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Zitrone
• Schnittlauch
• Petersilie

Zubereitung:

Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleinere Streifen schneiden.

Gurken und Tomatenpaprika abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen und in Streifen schneiden.  Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und feinhacken.

Im Topf etwas Margarine erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben. Lorbeer, Piment und eine Prise Kümmel zufügen und weiter scharf braten. Paprika und die Gurken hineingeben. 2-3 Kleckse Tomatenmark dazu rühren und etwas dunkel werden lassen.

Paprikapulver darüber streuen und mit der Flüssigkeit der Konserven löschen. Mit Wasser auffüllen, 2 Zitronenhälften hinzugeben und mit gekörnter Brühe würzen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken, je nachdem, wie süß oder sauer die Tomatenpaprika eingelegt waren.

Alles ca. 30-50 Minuten köcheln lassen, dann auf tiefen Tellern mit etwas saurer Sahne und gehackten Kräutern servieren.

Rezept: Pierre Sanoussi-Bliss

Quelle: alfredissimo! 23.04.1999

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