Percy Adlon | Couscous mit Shrimps

Zutaten:

• 150 g Couscous (Schnell-Couscous)
• 10 Garnelen (medium Tiger Shrimps) mit  Schale und Kopf, ungekocht  
• 200 ml Wasser 
• 5-6 kleine Zucchini 
• 1 kleiner Weißkohl 
• 4-6 Knoblauchzehen 
• Olivenöl 
• grobes Meersalz 
• Chili-Flocken 
• 1 Bund Koriander 
• 1 Bund Petersilie 
• Wasser und/oder Weißwein  

Zubereitung:

Knoblauch pellen und klein hacken. Weißkohl waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden, die Blätter ablösen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und der Länge nach in Keile schneiden. Koriandergrün/Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. 

Shrimps der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz auseinanderschneiden. Dann auseinander klappen. 

Couscous in das siedende Wasser rühren, aufkochen, Deckel auflegen und nach Packungsanweisung garen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin den Kohl scharf anbraten.

In einer 2. Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, leicht salzen und die Zucchini scharf anbraten, sie sollen richtig braun werden.

Wenn der Couscous fertig ist, den Kohl untermischen.

Die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen, wieder Olivenöl erhitzen und die Shrimps bei starker Hitze braten, dann mit Chili-Flocken und Meersalz würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Koriander oder Petersilie mit in die Pfanne geben, eventuell mit etwas Wasser oder Wein löschen.

Couscous, Zucchini und Shrimps auf dem Teller anrichten. 

Rezept: Percy Adlon

Quelle: alfredissimo! 23.08.2002

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