Patrick Lindner | Schnee-Eier Œufs à la neige

Zutaten:

• 3-4 Eier 
• 1 Paket TK-Himbeeren
• 1 Liter Milch
• Zucker
• Grand Manier
• evtl. etwas Himbeergeist
• etwas Minze zur Deko

Zubereitung:

Die Himbeeren auftauen und durch ein feines Sieb passieren.

Ein Wasserbad bereitstellen. In einer großen Pfanne die Milch fast zum Kochen bringen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Zucker zu festem Schnee schlagen. Mit zwei Eßlöffeln Nocken vom Eischnee stechen und in die fast kochende Milch geben, dann einen Deckel auflegen.

Im Wasserbad die Eigelb mit etwas Grand Manier cremig schlagen. Das Himbeermark mit Zucker und evtl. etwas Himbeergeist abschmecken.

Die aufgegangenen Schnee-Eier aus der Milch heben, auf Tellern anrichten, mit Soße und Himbeermark übergießen und eventuell mit Minzeblättern garnieren.

Rezept: Patrick Lindner

Quelle: alfredissimo! 09.04.1999

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