Pater Anselm | Schwarzbrot-Suppe mit Dunkelbier

Zutaten:

• 500 g altes Vollkornbrotbrot
• 750 ml Gemüsebrühe
• 75 ml dunkles, mildes Bier, möglichst Bockbier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleine rohe Kartoffel
• 1 Bund Majoran
• 20 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Majoran waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Das Brot auf einer Reibe zu groben Bröseln reiben. Zwiebeln pellen und fein würfeln.

In einem Topf die Butter erhitzen und darin Zwiebelwürfel und 3/4 der Brotbrösel unter Rühren anrösten. Gemüsebrühe angießen, die Kartoffel hineinreiben und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe bei kleiner Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, kurz vor dem Servieren das Bier einrühren. Die Suppe darf dann nicht mehr kochen, weil sie sonst durch das Bier bitter werden könnte.

Suppe auf Teller verteilen und mit den restlichen Brotbröseln bestreut servieren.

Rezept: Pater Anselm

Quelle: alfredissimo! 02.04.2004

Rezept Alfred Biolek: Glasierte Schweinekoteletts