Michael Brandner | Tagliatelle mit Wodka

Zutaten:

• 500 g Tagliatelle
• 4-5 weiße Zwiebeln 
• ½ Ring italienische scharfe Salami
• 10-12 Kirschtomaten 
• 2 EL Crème fraîche 
• 8-10 cl Wodka 
• 1 TL Zucker 
• 1 Bund Petersilie 
• weißer und schwarzer Pfeffer  
• Salz
• Wacholderbeeren
• Lorbeerblätter 
• Bouquet Garni aus Rosmarin-, Thymian- und Liebstöckelzweigen 
• Instant-Gemüsebrühe 
• gutes Olivenöl zum Braten 

Zubereitung:

Zwiebeln pellen und in ganz dünne Ringe schneiden. Salami in feine Scheiben schneiden.Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Im Pasta-Topf Wasser zum Kochen bringen. Zum Nudelwasser einige TL Instant-Gemüsebrühe, das Bouquet Garni und Wacholderbeeren geben. Nudeln al dente kochen (sollen mit der Sauce gleichzeitig fertig werden).

In der Pfanne Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebelringe zusammen mit Lorbeer und Wacholder glasig schwitzen und 1 Prise Salz und 1 TL Zucker dazugeben. Salami-Scheiben dazu geben und auch braten. Tomaten dazu geben und schmelzen lassen, dann Crème fraîche unterrühren.

Eine flache Kelle in die Pfanne setzen, Wodka hinein gießen, heiß werden lassen, anzünden und brennend unterrühren. Die gegarten Nudeln unterheben und mit reichlich Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Rezept: Michael Brandner

Quelle: alfredissimo! 05.04.2002

Rezept Alfred Biolek: Käse-Knödel im Wirsingblatt mit Kresse