Mary Roos | Suki-Yaki

Zutaten: Ca-Mengenangaben, je nach Belieben und Anzahl der Personen:

• 500 g Hochrippe oder Rumpsteak (ohne Knochen, kurz ins Tiefkühlfach legen)
• 2 Möhren
• 1  1/2 Gemüsezwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 125 g Soja-Sprossen
• 125 g Champignons
• einige Stücke Bambus (am besten ganze Stücke, nicht geraspelt)
• 100 g Blattspinat
• 50 g Glasnudeln
• Suki-Yaki-Sauce
• dunkle Soja-Soße
• Wasabi (jap. Meerettich-Paste)
• 1 Stück Rinderfett (oder Öl/Butter)
• 1-2 Eier
• evtl. etwas Tofu

als Beilage:

japanischen Reis

Zubereitung:

Das angefrorene Fleisch in 2mm-Scheiben schneiden, dann nochmals teilen.

Gemüse putzen, Spinat verlesen und gründlich waschen. Möhren in schmale Stifte, das Weiße/ Hellgrüne vom Lauch schräg in dünne Ringe teilen. Zwiebeln halbieren, in Halbringe schneiden. Pilze blätterig schneiden, Bambus halbieren und in dünne Scheiben teilen.

Die Glasnudeln in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und mit einer Schere grob zerteilen. Evtl. Reis kochen und warm halten.

Gemüse und Nudeln dekorativ auf einer Platte anrichten.

Den Wok erhitzen und mit dem Rinderfett (auch Talg, Öl oder Butter) ausreiben. Jetzt vom Gemüse nach Belieben in den Wok geben: zuerst Karotten und Zwiebeln, dann Bambus, Pilze und Spinat und Sojasprossen, evtl. auch Tofu unter Rühren angaren.

Jetzt die Fettwürfel herausnehmen. Anschließend Soja- und Suki-Yaki-Soße (2:1) mischen. Das Gemüse mit reichlich Soße löschen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss das Fleisch hineinlegen. Nicht salzen, weil die Soja-Soße salzig ist.

1 Schälchen mit verrührtem Ei bereitstellen. Suki-Yaki auf Schalen oder Teller verteilen, mit Stäbchen essen, dabei jede Portion zuvor durch das Schälchen mit gerührtem Ei ziehen.

Für weitere Portionen den Wok wieder erhitzen, evtl. die Soße mit etwas Wasser verdünnen, weil sie zu intensiv werden könnte, und wieder aufs Neue Gemüse und Fleisch garen.

Rezept: Mary Roos

Quelle: alfredissimo! 12.11.1999

Rezept Alfred Biolek: Zitronen-Soufflé mit Beeren-Soße