Marjke Amado | Gado Gado mit Erdnuss-Soße

Zutaten:

Gado Gado:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 kleiner Weißkohl
• 2 große, festkochende Kartoffeln
• 300 g grüne Bohnen
• 200 g frische Sojabohnenkeimlinge
• 1 kleine Salatgurke (zur Deko)
• 6 Eier

Erdnuss-Soße:

• 200 g geröstete Erdnüsse
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL süße Sojasoße (indonesisch)
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Sambal Olek
• 3 TL Palmzucker
• 3 EL Erdnussöl
• 200 g ungesüßte Kokosmilch

Zubereitung:

Für die Erdnuss-Soße die Erdnüsse zermahlen. Schalotten und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl und der Kokosmilch) im Mixer pürieren.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste darin bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren. Die Kokosmilch angießen und unter ständigem Rüh-ren 2 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu fest wird, etwas von dem Gemüsewasser hinzugeben.

Gado Gado:

Die Eier hart kochen. Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Weißkohl putzen, halbieren, den Strunk und die harten Teile entfernen. Die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen und schräg in 4 cm lange Stücke teilen.

Den Blumenkohl in reichlich kochendes Salzwasser geben, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 Minuten bißfest garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und im selben Wasser die Weißkohlstreifen 3-5 Minuten blanchieren.

In einem anderen Topf die Kartoffelscheiben in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Dann die Bohnen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.

In einem Sieb die Keimlinge mit kochendem Wasser übergießen. Alle Gemüse abtropfen lassen und etwas Gemüsewasser für die Erdnuss-Soße aufheben.

Die Gemüse auf Tellern anrichten und mit Gurkenscheiben und geviertelten, harten Eiern garnieren. Die Gemüse mit der Erdnuss-Soße übergießen. Dazu paßt indonesischer Fried Rice.

Rezept: Marjke Amado

Quelle: alfredissimo! 31.03.2000

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