Marco Girnth | Huhn und Riesengarnelen mit asiatischem Gemüse

Zutaten:

• ca. 350 ml japanische Instantbrühe (ersatzweise Hühnerbrühe)
• 8 mittelgroße Garnelen
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 450 g Bambussprossen (Dose, ganze Stücke)
• 20-24 Zuckerschoten
• 4 EL japanischer Reiswein
• 20-24 Shiitakepilze, frisch oder getrocknet
• 3 EL Zucker
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL schwarze, süße Sojasoße
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Zuckerschoten säubern und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Pilze würfeln (getrocknete nach Anleitung in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und würfeln). Bambus in Stifte und Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und halbieren.

Die fertige japanische Brühe in einem Wok erhitzen. Riesengarnelen in der Brühe kurz rosa garen und herausnehmen. Zucker, Sojasoße und Salz in die heiße Brühe geben und die Zuckerschoten darin etwa 2 Minuten köcheln, dann herausnehmen. Die Hähnchenwürfel in der Brühe garen und den Reiswein dazugeben. Eventuell Brühe nachgießen.

Nun das Fleisch herausnehmen. Pilze und Bambus hineingeben und weich kochen, dann den Knoblauch dazupressen. Die anderen Zutaten wieder dazugeben und in der Brühe nochmals erhitzen. Mit der süßen Sojasoße abschmecken.

Rezept: Marco Girnth

Quelle: alfredissimo! 09.06.2000

Rezept Alfred Biolek: Avocado-Birnen-Salat