Li Guo Fu und Wang Zhiqin | Gefüllte Lotuswurzelscheiben

Zutaten:

• 1 Paket Lotuswurzeln (in Scheiben, tiefgekühlt) 
• 200 g Gehacktes vom Schwein 
• 1 Frühlingszwiebel
• ein walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 EL Sojasoße
• 1 Flasche chinesische Süßsauer-Soße  
• 2 EL Chin. Kochwein
• 4 TL Trockenkrabben
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
• 1 Eiweiß
• 1 frische rote Chili
• Lotusblätter als Dekoration
• Bambustopf

Zubereitung:

Die Lotuswurzel auftauen lassen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Trockenkrabben zerkleinern. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Ei trennen, da nur das Eiweiß gebraucht wird. Wasser aufsetzen. 

Das Gehackte, Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz, Pfeffer, Kochwein, Eiweiß, Trockenkrabben und Sesamöl gut vermischen und mit Sojasoße abschmecken. Auf die Lotuswurzelscheiben etwas von dem Gehackten so daraufstreichen, dass das Hack in die Öffnungen der Scheiben gedrückt wird. Dann eine weitere Scheibe oben darauflegen und zusammenpressen, so dass auch die Öffnungen der zweiten Scheibe gefüllt werden.

Die Scheiben im Aufsatz des Bambustopfes 20 Minuten dämpfen. 

Die Scheiben auf Lotusblättern anrichten und mit etwas Süßsauer-Soße beträufeln.  Dazu in einem Schälchen die Chilistreifen reichen, die vorher mit Reisessig angemacht worden sind.  

Rezept: Li Guo Fu & Wang Zhiqin

Quelle: alfredissimo!

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