Lena Valaitis | Frittata

Zutaten für 1 Quiche-Form:

• 5 Eier 
• 1/4 l Schlagsahne 
• 3 EL frisch geriebener Parmesan 
• Salz 
• Pfeffer  
• Muskatnuss 
• 3-4 Zucchini, ca. 300 g 
• 3-4 Schalotten 
• Olivenöl 
• Butter für die Form 

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten pellen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Schalotten, etwas später die Zucchinischeiben garen, dann mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, mit 1/4 l Sahne gründlich schlagen und zum Schluss den Parmesan untermischen. Die Quiche Form leicht ausbuttern, die Hälfte der Eier-Sahne hineingießen, Zucchini und Schalotten verteilen und mit dem Rest der Eier-Sahne übergießen.

Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen, auf Teller verteilen und heiß servieren. 

Rezept: Lena Valaitis

Quelle: alfredissimo! 06.12.2002

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