Katja Ebstein | Tom Yam Gung

Thailändische Garnelen-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g rohe Hummerkrabben mit der Schwanzschale
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1-2 Stengel Zitronengras
• 4-5 Zitronenblätter
• 2-3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsoße
• 1 frische Galgant-Wurzel von ca. 5cm Durchmesser (ersatzweise 1 gemahlenen TL)
• ½ 1L Nam-Prik-Pao-Soße
• 1 Bund Koriander
• je 2 kleine rote und grüne Chilischoten
• 150 g Champignons

Die Zubereitung:

Hummerkrabben auslösen, den Schwanz dranlassen, den Darm entfernen.

Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zitronengras und -blätter waschen. Koriander waschen, trocknen und 1-2 EL Blätter feinhacken.

Die Gemüsebrühe köcheln lassen. Zitronengras und-blätter, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann Fischsoße, Nam-Prik-Pao-Soße und Champignons dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und in den letzten 5-6 Minuten die Hummerkrabben mitgaren. 

Vor dem Servieren mit Limettensaft abschmecken. Zitronenblätter und das Zitronengras herausfischen und entsorgen. Tipp: Die Suppe sehr heiß mit etwas Koriander bestreut servieren.

Rezept: Katja Ebstein

Quelle: alfredissimo! 05.03.1999

Rezept Alfred Biolek: Mediterraner Kartoffel-Salat