Joe Zawinul | Wiener Paprikahendl

Zutaten:

• 1 Brathuhn mit Haut 
• Salz 
• 2 mittelgroße, saftige Zwiebeln 
• 2 – 3 EL Pflanzenöl 
• 1 TL scharfes ungarisches Paprikapulver  
• 4 TL süßes ungarisches Paprikapulver 
• 3 EL Weißwein-Essig 
• 1 TL Mehl 
• 200 g Crème fraîche 
• Saft 1 Zitrone  

Zubereitung:

Das Brathuhn in 8 Teile zerlegen und leicht salzen. Zwiebeln schälen und klein hacken. In einer Schmorpfanne die klein gehackten Zwiebeln in dem Pflanzenöl anschwitzen. Die gesalzenen Hühnerstücke dazugeben und mit den beiden Paprikasorten würzen. Die Hühnerstücke mehrmals wenden, so dass sie von allen Seiten angebraten werden und eine rot-braune Farbe annehmen. Mit dem Weißwein-Essig ablöschen, eventuell etwas Wasser hinzugießen. Nun den Deckel auflegen und bei kleiner Flamme etwa 30 Minuten garen.  

Wenn die Hühnerteile gar sind, Mehl mit etwas Bratensaft glatt rühren, Crème fraîche unterrühren und zurück zu dem Hühnchen in den Topf geben. Das Ganze aufkochen lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Hühnchen mit der Paprika-Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passt Basmati-Reis. 

Rezept: Joe Zawinul

Quelle: alfredissimo! 31.01.2003

Rezept Alfred Biolek: Weißer Bohnen-Salat