Jochen Borchert | Rinderfilet aus dem Ofen

Zutaten:

• ca. 1,8 kg Rinderfilet
• 1 Glas Rotwein
• 4 EL Pflanzenöl
• 4 Lorbeerblätter
• 500 g Zucchini
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Zweig frisches Rosmarin
• 500 g Champignons
• 500 g Tomaten 
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Crème fraîche
• 1 große Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Zucchini schälen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten brühen, pellen und vierteln. Champignons putzen und blättrig schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Das Filet waschen und trockentupfen. In einer großen Pfanne die 4 EL Öl erhitzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und die Flamme ausschalten.

Nun nacheinander in die Pfanne geben: Kartoffeln, Zucchini, Champignons, Tomaten und schließlich die Zwiebeln. Dann salzen, pfeffern und den Rotwein angießen. Darauf das Fleisch legen und die Gewürzsträußchen mit den Lorbeerblättern darum herum drapieren.

Ca. 45 Minuten ohne Deckel im Rohr auf mittlerer Schiene garen, dann die Gewürzsträußchen entfernen, das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Crème fraîche zum Gemüse mischen.

Rezept: Jochen Borchert

Quelle: alfredissimo! 10.07.1998

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