Jens Lehmann | Münsteraner Möhren-Suppe

Zutaten:

• 10 Möhren 
• 8 Cherry/Kirschtomaten
• 3 EL gehackter Dill 
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Prise Safran-Pulver 
• 1 EL Aceto Balsamico  
• 1 EL Olivenöl 
• 2 EL Ahornsirup 
• vegetarische Gemüsebrühe 
• Zitronenpfeffer
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Dill waschen, trockentupfen und fein zerhacken. Tomaten waschen und vierteln. 

Reichlich Gemüsebrühe zum Köcheln bringen und die Möhrenscheiben darin nur ca. 5 Minuten kochen lassen, damit die Vitamine erhalten bleiben. Dann die Möhren abgießen, dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

In einer Schüssel Olivenöl, Aceto Balsamico, Zitronenpfeffer, Salz, 1 EL Petersilie, Ahornsirup und 1 EL Dill verrühren und die Tomatenstücke dazugeben. Die gegarten Möhren zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und das Ganze mit dem Mixer pürieren. Nun vom Möhren-Gar-Sud so viel dazu geben, dass die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Mit etwas Safran würzen. Zum Servieren die restliche Petersilie und den Dill darübergeben.

Rezept: Jens Lehmann

Quelle: alfredissimo! 12.01.2001

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