Horst Krause | Brotaufstrich mit Makrele

Zutaten:

• 1 geräucherte Makrele
• 1 Dose Ölsardinen bester Qualität
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Kräftiges Bauernbrot
• Butter
• Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken.

Von der Makrele Kopf und Schwanz entfernen, die Haut vorsichtig abziehen und den Fisch entgräten. Mit einer Gabel den Fisch in einer Schüssel sorgfältig zerdrücken, die Ölsardinen mit dem Öl und die Zwiebelwürfel dazugeben. Alles gründlich miteinander vermengen und mit Pfeffer würzen.

Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen, den Makrelenaufstrich großzügig darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Rezept: Horst Krause

Quelle: alfredissimo! 01.04.2005

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