Henriette Richter-Röhl | Gemischter Blattsalat mit Früchten, Nüssen und Shrimps

Zutaten:

• Verschiedene Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Feldsalat, Krauser Endiviensalat, Radicchio, Rucola, Chicoree, Salatherzen)
• Obst der Saison (z.B. Nektarine, Apfel, Birne, Mango, Papaya)
• Bio-Shrimps
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Koriandergrün
• Verschiedene Nüsse (Hasel-, Pecan-, Walnüsse, Pinienkerne)
• 1 rote Chilischote
• 4 EL Balsamico
• 2 EL Soja-Sauce
• 2 EL Kürbiskern-Öl
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Schwarzbrot

Zubereitung:

Die Salatsorten waschen, verlesen und die großen Blätter grob zerkleinern. Das Obst waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, Obststücke fein würfeln. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Nüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Aus Balsamico, Sojasauce, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und evtl. einer scharfen Chili ein Dressing rühren. 

Den Salat auf Tellern dekorieren und darauf das gewürfelte Obst und die gerösteten Nüsse verteilen.

Shrimps in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing übergießen.  

Dazu passt getoastetes Schwarzbrot.  

Rezept: Henriette Richter-Röhl

Quelle: alfredissimo! 12.11.2005

Rezept Alfred Biolek: Caponata/Auberginen-Gemüse