Heike Makatsch | Guinness-Stew

Zutaten:

• 800 g Lammfleisch von der Keule 
• 500 ml dunkles Bier 
• 2 Zwiebeln (ca. 350 g) 
• 2 Knoblauchzehen 
• 3 EL Mehl 
• 2-3 Lorbeerblätter  
• frische Thymianzweige 
• Olivenöl 
• Salz
• Pfeffer 
• Eingelegte Walnüsse (Grüne Nüsse), können auch durch Walnusskerne ersetzt werden 

Zubereitung:

Zwiebeln und Fleisch in Würfel schneiden. In einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Hälfte des Fleisches anbraten. Wenn es kross geworden ist, das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die 2. Portion genauso anbraten und auch zunächst zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel im Bräter leicht bräunen, den gepressten Knoblauch hinzufügen und das Fleisch wieder dazu geben. Das Ganze etwa 3 Minuten schmoren lassen. Das Mehl hinein streuen und bei kleiner Hitze ordentlich vermengen.

Dann das Bier, einige Thymianzweige, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hineingeben. Mit geschlossenem Deckel bei 170 °C für 1 Stunde in den Backofen stellen.

Ein Glas eingelegte, abgetropfte Walnüsse dazu geben und 1 weitere Stunde bei gleicher Temperatur schmoren lassen. 

Rezept: Heike Makatsch

Quelle: alfredissimo! 11.05.2001

Rezept Alfred Biolek: Topinambur-Suppe