Harald Schmidt | Kartoffel-Basen-Suppe

Zutaten für die Kartoffel-Suppe:

• 1 Liter Gemüse-Brühe, selbstgemacht, Rezept siehe unten
• 250g mehlig kochende Kartoffeln
• 1/2 TL getrockneter Majoran
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL gemahlener Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Sahne
• 1 EL Créme Legère, 15% Fett
• 2 EL Ziegenmilch

Außerdem:

je 1 Zweig frische Gartenkräuter, z.B. Liebstöckel, Majoran, Estragon, Petersilie, Schnittlauch

Für die Gemüse-Brühe:

• 2 Liter Wasser
• 600g gemischtes Wurzelgemüse, z.B. Fenchel, Staudensellerie mit Grün, Petersilienwurzel, Möhren, Pastinaken, gelbe Rüben
• Petersilienstiele
• 1 Bund Liebstöckel
• 2 TL pflanzliche Streuwürze
• 2 Lorbeerblätter
• 8 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

Für die Gemüse-Brühe Wurzelgemüse und Kräuter putzen und waschen, die Kräuter grob hacken. Das Gemüse ggf. abbürsten und fein würfeln. Gemüsewürfel und Kräuter im kalten Wasser aufsetzen. Streuwürze und Pfefferkörner dazugeben, 30 Minuten leise köcheln lassen und durch ein feines Sieb gießen.

Für die Kartoffel-Suppe die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln mit den getrockneten Gewürzen und dem Lorbeerblatt garen. Das Lorbeerblatt herausnehmen, Sahne, Créme Legère und die Ziegenmilch in die Suppe geben.

Alle Suppenzutaten pürieren. Die frischen Kräuter waschen, trockentupfen, grob hacken und zur Suppe servieren. 

Rezept: Harald Schmidt

Quelle: alfredissimo! 17.10.2003

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