Gunther Emmerlich | Thüringer Klöße

Zutaten:

• 1,5kg festkochende Kartoffeln
• 3-4 Scheiben Weiß-oder Toastbrot
• Butter
• Salz

Zubereitung:

Die Brotscheiben in ca. 1x1cm große Würfel schneiden.

Die Kartoffeln waschen und schälen. 1/3 der Kartoffelmenge in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Die restlichen, noch rohen Kartoffeln fein reiben und in ein Leinentuch geben. Die Kartoffeln fest auspressen, bis die Masse ganz trocken ist, dann die Masse auseinanderzupfen, dass keine groben Stücke übrigbleiben.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und das Kartoffelwasser auffangen. Dann die Kartoffeln in einem Topf zu Mus stampfen, bei schwacher Hitze wieder auf die Herdplatte stellen und nach und nach das Kartoffelwasser nachgießen, bis ein glatter Teig entsteht. Topf vom Herd nehmen und das Kartoffelmus mit der rohen Kartoffelmasse vermischen. 

In der Pfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. 

Aus der Kartoffelmasse mit kühlen und feuchten Händen Klöße formen und in der Mitte 3-4 Brotwürfel hineindrücken.  Die Klöße vorsichtig in kochendes Wasser geben, nach kurzer Zeit die Hitze wieder reduzieren und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Rezept: Gunther Emmerlich

Quelle: alfredissimo!