Gerhard Delling | Der große Hans

Zutaten:

• 5 altbackene, klein geschnittene Brötchen oder die gleiche Menge altes Brot 
• 1/4 l Milch 
• 80 g Butter 
• 60-100 g Zucker (nach Geschmack) 
• 1 Zitrone (unbehandelt)  
• 2 Msp. Vanillepulver 
• 2 Msp. gemahlenen Zimt
• 3 Eier 
• 50 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse 
• 50 g Zitronat (Sukade) 
• 80 g Rosinen oder Sultaninen  

Zubereitung:

Butter und Milch zusammen erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Beides anschließend über die kleingeschnittenen Brötchen geben und diese darin einweichen lassen. Den Brei mit einem Handrührgerät verquirlen oder mit den Händen durchkneten. 

Die Eier trennen. Die Eigelbe, den Zucker, die Nüsse oder Mandeln, das Zitronat, die Rosinen, den Zimt, das Vanillepulver und die geriebene Zitronenschale zu der Masse geben und ordentlich durchkneten. 

Die 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Puddingteig heben.

Eine Wasserbad-Puddingform ausbuttern und mit geriebenen Mandeln oder Nüssen bestäuben. Den Puddingteig in die Form geben und 1 Stunde im Wasserbad garen.

Die Form aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, bevor der Pudding gestürzt werden kann. Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und diese auf einem Teller mit Vanille-Soße anrichten.

Rezept: Gerhard Delling

Quelle: alfredissimo! 04.05.2001

Rezept Alfred Biolek: Doraden mit Fenchel