Gerd Wameling | Schweinefilet in San Daniele Schinken

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Schweinefilets
• 2 EL Rosmarinnadeln
• 2 EL cremiger Dijon-Senf, alternativ: milden Senf mit Sahne anrühren
• 10 Scheiben San Daniele Schinken, dünn geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 50ml leichter Weißwein
• 150ml Sahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Schweinefilets in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln fein hacken.

Den Senf auf einen Teller geben und die Fleischscheiben darin wenden. Dann das Fleisch auf beiden Seiten mit Rosmarin bestreuen und pfeffern. Jede Fleischscheibe mit 1 Schinkenscheibe fest umwickeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischpakete von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Sahne angießen, 5-10 Minuten einkochen lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Filetscheiben auf Tellern anrichten und mit der Weißwein-Sahne-Sauce übergießen.

Dazu passt Reis oder Baguette. 

Rezept: Gerd Wameling

Quelle: alfredissimo! 12.09.2003

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