Franz Rampelmann | Asiatische Suppe

Zutaten:

• 1 Ingwerwurzel, ca. 4cm
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Shiitake-Pilze, getrocknet
• 1/4 Blumenkohl
• Erdnusspaste, pikant
• Miso-Paste
• Sojamilch
• Sojaschnetzel
• Sojagranulat
• Mango-Chutney
• Rosinen nach Belieben
• Glasnudeln
• 1 EL Sesamöl, geröstet
• Pfeffer, schwarz gemahlen
• Salz

Zubereitung:

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Möhren und Stangensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Shiitake in Wasser einweichen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 

1 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Ingwer hineingeben und nach und nach die Gemüse hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten kochen lassen, dann nach Geschmack die restlichen Zutaten hinzufügen.

Zum Schluß die Glasnudeln und das Sesamöl in die Suppe geben und kurz gar ziehen lassen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Franz Rampelmann

Quelle: alfredissimo! 30.07.2004