Fettes Brot | Falafel mit Sesam-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 100g Pita Brot
• 100g Bulgur, fein geschrotet
• 400g Kichererbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL rote Chili, zerstoßen
• 2 TL Koriandergrün
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten für die Sesam-Sauce: 

• 2 Knoblauchzehen
• ca. 1 TL Salz
• 250 ml Sesampaste (Tahina) 
• 150 ml Zitronensaft 
• Cayennepfeffer
• Joghurt

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen lassen.

Das Brot in kleine Stücke zerreißen und 15 Minuten in Wasser einweichen. In einer Schüssel Bulgur mit Wasser bedecken und ebenfalls 15 Minuten einweichen.

Kichererbsen abwaschen und abtropfen. Koriandergrün waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Zwiebel pellen und grob hacken.

Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel, die Gewürze, Koriandergrün und Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Brot und Bulgur abtropfen lassen und getrennt in einem Küchentuch ausdrücken. Brot zu der Mischung in der Küchenmaschine geben und möglichst glatt pürieren. Die Masse in einer Schüssel mit dem Bulgur vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Händen verkneteten und aus der Masse kleine Bällchen formen. 

Das Frittier-Öl auf ca. 190 °C erhitzen und die Bällchen darin ca. 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Auf Tellern, dekoriert mit etwas Blattsalaten und Kirschtomaten, zusammen mit der Sesam-Sauce anrichten.

Rezept: Fettes Brot

Quelle: alfredissimo! 08.10.1999

Rezept Alfred Biolek: Orientalische Linsen-Suppe