Eva Herman | Spaghetti mit Tomaten-Karotten-Sauce

Zutaten:

• 3 Möhren
• 3 Zwiebeln
• 50 g schwarze Oliven
• 8-10 Tomaten
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Knoblauch nach Belieben
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Chilipulver
• Paprikapulver
• Curry
• Pfeffer, grob gemahlen
• Salz
• Zucker

Zubereitung:

Möhren und Sellerie putzen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit der Haut grob zerteilen.

Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Oliven darin scharf anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln unter Rühren einige Minuten andünsten und Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und etwas Tomatenmark dazugeben. Alles durchkochen lassen und zum Schluß den Knoblauch dazugeben.

Mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und mit Paprika, Chili, Curry, grob gemahlenem Pfeffer, Salz und evtl. etwas Zucker würzen.

Rezept: Eva Herman

Quelle: alfredissimo! 30.04.1999

Rezept Alfred Biolek: Indische Pilz-Pfanne