Dieter Speck | Möhren-Kartoffel-Gemüse mit Schweinelende

Zutaten:

• 500g Schweinelende
• 500g Möhren
• 1kg mehlig kochende Kartoffeln
• 2 große, rote Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 3-4 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in 1-2cm dicke Scheiben schneiden und dann würfeln. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Gemüsebrühe vorbereiten.

Das Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten, die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe löschen. Kartoffeln und Möhren zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, umrühren und die restliche Gemüsebrühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln und mit Petersilie bestreut servieren.

Rezept: Dieter Speck

Quelle: alfredissimo! 28.11.2003

Rezept Alfred Biolek: Suppe von dicken Bohnen mit Speck