Christoph Schlingensief | Putenrollbraten aus dem Römertopf

Zutaten:

• 750 g Putenrollbraten
• 2 Fenchelknollen 
• 3 Möhren 
• ½ Sellerieknolle 
• 1 Lauchstange 
• 1 Bund Petersilie  
• 5 Knoblauchzehen 
• 10-12 kleine junge Bio- Kartoffeln 
• ¼ l Weißwein (z.B. Chardonnay, Burgunder) 
• 250-300 ml Sahne 
• 200 g Mango-Chutney 
• Indische Currymischung
• Olivenöl 

Zubereitung:

Den Römertopf ca. 30 Minuten wässern und den Backofen auf 200°C vorheizen.

Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie und Möhren waschen, schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und waschen.

Den Putenrollbraten salzen und pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rollbraten darin von beiden Seiten so anbraten, dass er noch nicht vollständig gebräunt ist. Nun den Rollbraten mit der Currymischung bestreuen.

In dem gewässerten Römertopf 3 EL Olivenöl geben, Fenchel und Selleriewürfel dazugeben und den Rollbraten vorsichtig darauf legen. Die übrigen Gemüsewürfel um den Braten verteilen, gut pfeffern und salzen. Die Knoblauchzehen pellen, klein schneiden und im Topf verteilen. Kartoffeln gut waschen und ebenfalls in den Topf legen. Den Wein dazugießen, die Sahne und das ganze Glas Chutney untermischen und die Petersilie darüber streuen.

Zugedeckt ca. 1 Stunde bei Ober- und Unterhitze im Ofen garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten schmoren lassen, dabei wird die Flüssigkeit etwas reduziert und die Zutaten bräunen leicht. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und servieren.

Rezept: Christoph Schlingensief
Quelle: alfredissimo! 13.12.2002
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