Biolek | Zucchini-Plätzchen/Reibekuchen

Zutaten:

• 500g Zucchini
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• je 2 EL fein gehackte glatte Petersilie, Minze und Dill
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Salz

Zubereitung:

Die Zucchini putzen, waschen, auf einer Rohkostreibe mittelfein raspeln. In eine Schüssel geben, salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen und die Zucchiniraspel in einem Tuch fest ausdrücken. Mit Mehl, Eiern und den Kräutern vermischen. Mit Salz würzen. 

Aus dem Zucchiniteig kleine Plätzchen in etwa der Größe von Reibekuchen formen. 

In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Plätzchen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht angebräunt sind. Warm servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 17.3.1995

Prominenter Gast: Renan Demirkan - Manti-Nudeltaschen