Biolek | Thunfisch in Sesamkruste

Zutaten:

• Pro Person 1 Thunfischfilet
• 2 Limetten, unbehandelt
• 1 grüne, große Chilischote
• 5 EL schwarze Sesamkörner
• 2 Avocados, ca. 250 g
• 100 g Saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 3-4 EL Wasabi
• 3 EL Erdnussöl

Zubereitung:

Limetten gründlich mit heißem Wasser abwaschen, Zesten abziehen und fein hacken, dann 4 EL  Saft auspressen. Die Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Sesam auf einem flachen Teller verteilen.

Die Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben, mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Limettensaft vermischen und dann durch ein Sieb streichen. Avocado mit dem Sauerrahm und den Zesten (bis auf einen kleinen Rest) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Wasabi abschmecken und mit dem größten Teil Chili verrühren. Restliche Zesten und Chili darüber streuen.

Thunfisch-Stücke von allen Seiten fest in die Sesamkörner drücken, so dass eine Kruste entsteht. Öl stark erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je ca. 1 Minute braten. Innen soll er noch roh sein. Mit dem Avocado-Wasabi angerichtet servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 25.3.2006

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