Zutaten:
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig große Schiffchen schneiden. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin goldbraun braten, garen, salzen, pfeffern.
Die Avocado schälen, entsteinen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Essig und 2 EL Olivenöl ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat und Avocado auf Teller verteilen, mit Süßkartoffeln und Tomaten umlegen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 25.11.2006
Prominenter Gast: Renate Künast - Grünes Hähnchen-Curry