Biolek | Süßkartoffel-Salat


Zutaten:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 150g Spinatsalat
  • 12 Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • 75g Pinienkerne
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig große Schiffchen schneiden. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren.

 

Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten.

 

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin goldbraun braten, garen, salzen, pfeffern. 

 

Die Avocado schälen, entsteinen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Essig und 2 EL Olivenöl ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Spinat und Avocado auf Teller verteilen, mit Süßkartoffeln und Tomaten umlegen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 25.11.2006

Prominenter Gast: Renate Künast - Grünes Hähnchen-Curry

 

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