Biolek | Sticky-Toffee-Pudding

Zutaten für 4 Personen:

Für ofenfeste Förmchen mit 7cm Durchmesser und 5cm Höhe:

• 3 Eiweiß
• 3 Eigelbe
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 150g gedörrte Feigen
• 50g kandierte Ingwerstäbchen
• 50g gedörrte Pflaumen
• 75g zimmerwarme Butter
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Honig
• 100g Mehl

Außerdem: 

• Butter und brauner Zucker für die Förmchen
• Vanille-Eis

Zubereitung:

Backofen auf 150°C vorheizen.

Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu festem Schnee schlagen.

Die Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillemark und den Eigelben schaumig rühren. Den Honig untermischen. Feigen, Pflaumen und Ingwer sehr klein schneiden und mit dem Mehl sowie der Hälfte des Eischnees gründlich vermengen, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. 

Die Förmchen mit Butter ausstreichen, mit braunem Zucker ausstreuen und knapp bis unter den Rand mit der Masse füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit Vanille-Eis servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 14.11.2003

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