Biolek | Spaghettini mit falschen Trüffeln

Zutaten:

• Spaghettini
• 150 g Champignons oder braune  Egerlinge 
• 40 g Butter 
• Salz
• grob gemahlener schwarzer  Pfeffer  
• Parmesan 

Zubereitung:

Die Pilze trocken mit einer Bürste säubern, die Stielenden abschneiden. Die Pilze sehr fein hobeln.

Eine Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghettini darin al dente garen. 

Butter in einer Pfanne erhitzen und einen kleinen Schuss Olivenöl dazugeben, damit die Butter nicht zu braun wird. Die Pilze hineingeben, leicht salzen und kurz durchschwenken, so dass die Champignons halb gar bleiben. Die Spaghettini mit den Pilzen mischen und mit reichlich Pfeffer würzen. Auf einem Teller anrichten und frisch geriebenen Parmesan darübergeben.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 27.9.2002

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